指宿ロイヤルホテル

お料理のご紹介

HOTEL DINING

「こだわりの味」
旬を味わう・土地を味わう
どんなお料理に出会えるか楽しみ
お酒は焼酎と決めていた
おしゃべりしながら地元の料理に舌鼓
みんなの笑顔が私にとって最高の幸せ

ご夕食

和牛日本一に輝いた鹿児島黒牛をご堪能!

薩摩黒毛和牛をこだわりの塩と醤油で
いただくステーキコース

  • 和牛日本一に輝いたA5ランクの
    鹿児島黒毛和牛

  • 一皿、一箸に心を込めて
    おつくりいたします

  • べシャベルソースを使用した
    和の味噌クリームグラタン

  • その日に水揚げされた
    新鮮なお造りをご提供いたします

農林水産大臣賞受賞!最高級本枯れ節!

かごしま黒豚を鰹出汁で
いただくしゃぶしゃぶコース

  • 甘くて柔らかい六白黒豚を鰹出汁と
    一緒にお召し上がりください

  • 砂糖は一切使わず白のこし餡を使用した
    マスカルポーネ冷やし汁粉

  • セモリナ粉を使うことでサクサクとした
    食感が楽しめるセモリナ揚げ

  • 農林水産大臣賞受賞!最高級本枯れ節

女性にうれしい!みんなにうれしい!

薩摩黒牛ステーキ赤ワインソース添えと
たっぷり野菜鍋のよくばりコース

  • 鹿児島黒毛和牛ステーキの
    赤ワインソース添え

  • たもぎ茸や柿の木茸など、
    たっぷりのお野菜の薬膳鍋

  • 春夏秋冬季節を感じることのできる前菜

  • こだわりの冷やし汁粉季節のフルーツ添え

おすすめドリンク

  • 地元の焼酎をブレンドした

    ホテルオリジナル

    「カクテル」

  • 地元フルーツのシロップを使用した

    ノンアルコールカクテル

    「モクテル」

  • 体にいいとされる薬膳食材

    クコの実・桑の実・ナツメを添えた

    南大隅町根占で作られる

    「ねじめびわ茶」

  • 指宿酒造の利右衛門

    「飲み比べセット」

  • 日本最古のハーブ園「開聞山麓香料園」の

    希少ハーブ「芳樟」を使用した

    「大山甚七商店のJIN7」

指宿産最高級鰹節使用

名物 本枯節だし茶漬け

マルサカ坂井商店様
こだわりの“本枯節”を使用

鹿児島県、薩摩半島の最南端に位置する指宿市山川は、琉球貿易や遠洋漁業の基地として栄えてきた
山川港を中心に鰹の町として知られています。明治42年、伊予のかつお節製造業者が
山川の納屋を借りて土佐節をつくり、その製法を習得して始められたのが山川かつお節です。

現在も昔ながらの伝統製法により、製造され。マルサカ坂井商店様も昭和25年に坂井牛松(初代)が
鰹節製造を始め、二代目 坂井良深が伝統を引き継ぎ、現在は三代目 坂井弘明へと受け継がれています。

4年に1回行われる「全国鰹節類品評会」において、第18回・第19回と二大会連続して、
最高賞「農林水産大臣賞」を受賞することが出来ました。

昔ながらの製法にこだわり、製造期間約6ヵ月をかけて丁寧に製造されております。

こだわり その1

最高の鰹節を造るには、
最高のカツオを使う!

近海カツオ漁が盛んな指宿市山川港に
水揚げされた良質のカツオを主原料に製造。

こだわり その2

手間を惜しまず、
じっくり旨味を引き出す!

鰹節の旨味をつくりだす上で重要な「カビ付け」、「天日干し」 通常の鰹節は、2回程度ですが、マルサカ坂井商店様では4度繰り返すことで、鰹節の旨味を最大限に引きだします。

こだわり その3

じっくりと時間をかけて
天日干しする!

年間を通じて、温暖な気候の指宿市山川の太陽の恵みをいっぱい吸収するよう、製造期間:6ヶ月をかけ、じっくり育てます。

指宿ロイヤルホテル

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